シェフのレシピ

温かいカプレーゼ

まろやかな辛さのペンネアラビアータと、つんとした辛さのペンネアラビアータ

ゆでた魚の香草風味レモンオリーブオイルソース（サルモリーリオソース）

菊いものグラタン

レンズ豆とさつまいものパルメザン風味サラダ

スペルト小麦とピクルス、ナッツのサラダ

金時豆とツナのレモンオリーブオイルサラダ

イカと根菜、押し麦のトマト煮込み

ひよこ豆のスープ、雑穀・パルメザンのリゾット添え

かぼちゃとリコッタチーズのサラダ

燻製スカモルツァチーズのグリルじゃがいも添え

ふろふき大根のゴルゴンゾーラソース

モッツァレッラと卵とパンのオーブン焼きアンチョビバターソース

生トマトとストラッキーノのフェットチーネ

カルピオーネソース

魚のフライのカルピオーネ

ホタルイカとひじきのサラダ・カルピオーネ

菜花とモッツァレラチーズのカルピオーネ

シチリア風なすのカポナータ

ミネストローネ風スープ

ラタトゥイユ

鶏ひき肉とトマトのラザニア

アスパラガスのミラノ風

ひじきときのこのイタリア風煮物

魚と春きゃべつ、たけのこのブレイズ

スペルト小麦（古代小麦／ファッロ）の全粒粉パスタ　アンチョビ、クリームソース

トマトとモッツァレラチーズ、ごまのカプレーゼ（練りごま、擦りごま）

鰹のたたき　ごまソース（練りごま、擦りごま）

雑穀と豆のポルペッティ（練ごま、炒りごま）

季節野菜のフライ　パコーラ（黒炒りごま）

白ごまとゴルゴンゾーラのペンネ（練りごま）

白ごまとパクチーの辛いトマトソーススパゲッティ（練りごま）

メロンとゴルゴンゾーラチーズ、栗の蜂蜜のピッツァ

基本のティラミス

ドライフルーツとナッツのタルト

桃のアマレット漬け　バニラアイスクリーム添え

なすのカポナータシチリア風

いわしのマリネ

スープガスパチョ

メランザーネパルミジャーノ

いわしのベッカフィーコ

カジキマグロのインボルティーニ

パスタアッラノルマ

カッサータ

ひじきれんこん

あずきかぼちゃ

玄米のポルペッティ

根菜の煮込み

全粒粉のパスタきのことくるみのソース

トルテローニ

じゃがいもと魚のスープ仕立て

かぼちゃの香草揚げ

菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

じゃが玉ピザ