メランザーネパルミジャーノ

メランザーネパルミジャーノ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 8月 28, 2017

揚げたなすとトマトソース、チーズを重ねてオーブン焼きにします。熱々も美味しいですが、冷めても美味しくいただけます。

なすの皮をむき、５ｍｍの厚さに横に切る。多めに塩を振り１０分ほど置く
なすをしっかり絞り、水気を抜く
卵と水を２対１の割合で切るようにまぜ合わせる
なすに小麦粉を薄くつけ、3．にくぐらせ、180度の油で揚げる
耐熱皿にトマトソースを敷き、その上に揚げたなすを並べ、パルメザンチーズをかける。バジリコを手でちぎり加える。さらに、トマトソースを加え、なすの向きを変えて上に並べ、パルメザンチーズをふる。なすの層が3段以上になるように重ねていく。最後にトマトソースと、たっぷりのパルメザンチーズを振り、オリーブオイルをかけ、180°のオーブンで10分から15分焼く。焼きたてよりも15分ほど置いた方が味がなじんで美味しい