いわしのマリネ

いわしのマリネ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 8月 28, 2017

塩と酢で〆たいわしをたっぷりの夏野菜と一緒に食べるレシピです。ここにあげた野菜以外、たいていの野菜は使えます。その時にある野菜で作ってみてください。きゅうりなど水分の多いものは塩をして水気を絞ってから和えましょう。

材料

• いわし
• にんじん
• たまねぎ
• ワイビネガー 赤
• シークワーサー なければレモン
• みょうが
• 甘長とうがらし
• きゅうり
• グラパラリーフ あれば
• レンブ あれば
• トマト

作り方

1. カルピオーネソースを作る。鍋に千切りにしたにんじんとたまねぎ、赤ワインビネガーと水を１対１の分量でひたひたぐらいまで入れ、沸騰したら火を止め、そのままさます
2. いわしを三枚におろし、たっぷりの塩を両面に、振りバットに並べ１時間置き、赤ワインビネガーを２倍の水で割った液につけて、冷蔵庫で３０分から１時間冷やす
3. みょうが、グラパラリーフ、甘長とうがらしを千切りにする。きゅうりも千切りにし、塩を振り、絞って水気を切る。レンブ、トマトを角切りにする
4. 1.のカルピオーネソースの水気を絞り、3も加え、2.のいわしを一口大に切り、オリーブオイル、シークワーサーの絞り汁を加え、全体を混ぜ合わせる