シェフのオンライン講座

講座の概要

伊崎シェフオンライン講座は、Youtubeによるシェフの調理映像&解説つき動画の事前配信と、Zoomによる講座の2本立てで構成しています。
Youtubeの動画をあらかじめご視聴いただくことで、講座の前までに料理をつくる際の疑問点などが整理でき、さらにご自身で実際に作ってみることができますので、Zoomでのシェフとの質疑応答がより充実したものとなります。

講座の特徴など詳しくはページ下部をご覧ください。

11月の講座

 

樹々の色づきも増してくると、いよいよ年末が近づいてきますね。

ホームパーティやクリスマスなど、食卓を華やかに、にぎやかにしてくれるオーブン料理を今月のオンライン講座で取り上げます。

見た目も豪華で前菜にも主菜にもなる「秋鮭のパイ包み焼き」と、パーティの主役になる丸ごと一羽の「地鶏とじゃがいものロースト」の2つをレッスンします。

秋鮭のパイ包み焼き

Salmone in crosta

秋鮭のパイ包み焼き

Salmone in crosta 秋鮭のパイ包み焼き

市販のパイシートを使い、手軽に出来るパイ包み焼きです。

秋鮭とともに下準備したじゃがいもとほうれん草を三層に重ねて焼くパイ包み焼きは、3種の味わいが一つにまとまったハーモニーが抜群の一品です。

パイ包みはお菓子にも料理にも様々なものがありますが、中に包む具材から出る水分をどう調理するかが大きなポイントになります。

水気を出さずに、底のパイ生地をパリッとした焼き上がりにするコツや、包む具材の香りを活かした相性の良い味の組み合わせをレッスンします。

◇こんな方にオススメ!
・パイ包みに興味はあるけど、まだ作ったことがない方
・複数の食材を使ったフィリングの美味しい組み合わせ方を学びたい方
・水分を出さないフィリングの重ね方とパイ生地の上手な包み方を習いたい方
・パイを崩さず綺麗に切る方法を学びたい方

◇講座日時(全3回)
・11月28日(日) 14:00~
・11月29日(月) 20:00~
・11月30日(火) 21:00~
※各回とも最長40分間となります。

地鶏とじゃがいものローストローズマリー風味

Pollo arrosto con patate

地鶏とじゃがいものローストローズマリー風味

Pollo arrosto con patate 地鶏とじゃがいものローストローズマリー風味

生後1ヵ月ぐらいの雛鳥(ゲームヘン)を使い、たっぷりの野菜と一緒にローストする香り豊かなローストチキンです。

旨味もたっぷりの小さなゲームヘンですから、一羽丸ごと焼いても二人で軽く食べ切れてしまう大きさです。

ご家庭でも気軽にローストでき、野菜とゲームヘンそれぞれの味が旨味を引き立てあい、ホームパーティにも、またクリスマスでは定番の大満足な料理です。

野菜と一緒にローストするコツや、香草の使い方などを中心にレッスンします。

◇こんな方にオススメ!
・ローストチキンの基本をきちんと学びたい方
・ローストチキンの効果的な香草の使い方を習得したい方
・一緒に焼く野菜に肉の味をしっかりとのせる方法を学びたい方
・ローストチキンを美しくサーブし盛り付けたい方

◇講座日時(全3回)
・11月28日(日) 15:00~
・11月29日(月) 21:00~
・11月30日(火) 20:00~
※各回とも最長40分間となります。

講座料金

月ごとに1回でも複数回でもお申込み可能です。複数回のお申込みがお得です。

1回:3,000円(1回あたり3,000円)
2回:5,000円(1回あたり2,500円)

講座の特徴

 季節の野菜の美味しい活かし方.

伊崎シェフのオンライン講座は、「野菜の活かし方、使い方、美味しい食べ方」が学べる講座です。野菜は、彩や風味、味わいなど、私たちの食卓をとても豊かにしてくれる素材です。野菜は、様々な形状、味わい、筋の入り方や硬さ、柔らかさがあり、また野菜同士の相性や、お肉、お魚などのメイン料理との組み合わせまで、実に様々な活かし方があります。伊崎シェフのオンライン講座では、これらの野菜料理の調理技術だけでなく、個々の野菜が持つ特性や本質に触れながら、美味しい野菜の活かし方を解説していきます。知識として理解、習得していくことで、これまでの自己流の料理からステップアップし、更に美味しく作れるようになる、実践的なレッスンとなっています。

 素材の変化、音の変化.

シェフがつくる調理映像をシェフの解説つき動画で事前に視聴し、調理の実践を学べます。切ったりする手元のアップや、野菜が切れる音も臨場感たっぷりで、シェフの目線からのカットも多くあり、音が変化して料理が変化していくということもはっきりと分かります。実際に目の前でご覧になるとき以上に楽しんでいただけると思います。

 シェフから直接指導が受けられます.

Zoomによる講座では、シェフと皆さんとでZoomを使って質疑応答を行います。動画の解説では話しきれなかったことや、皆さんからの質問などを元に、その講座の料理だけではなく、食べること作ることに関わる多面的なやりとりに繋がっていく、オンライン講座の最良な時間です。

使う野菜それぞれの時期や場所、種類による個体差の質問など、その質問への回答だけでなく、野菜の下処理の工夫や野菜の部位に応じた使い方による調理の違いなどの解説から、更に、調理器具などの種類による作り方といった話に広がっていきます。

そして、受講生の質問に対して、他の受講生の方の話を聞き、皆さんの考えも共有しながら進めていく場面もあります。皆さんからのお話が、シェフの引き出しをどんどん開いてくれることも多々あり、皆さんとの対話でシェフも毎回とても楽しくやっています。

 オンライン講座の特徴.

リアル料理教室にはない、オンライン講座ならではのさまざまな特徴があります。

音を聴いてつくる

セリフ抜きの動画なので、調理の音がはっきりとわかり、自分が料理を作っているような感覚で見ることができます。

解説を聞いてつくる

動画にあわせてシェフがじっくりと解説をしますので、より的確に詳しく聞くことができ、その後の質疑応答で料理の幅も拡げていけます。

目線でつくる

シェフの目線からや手元のアップの動画なので、見えづらかったところも良くわかります。

順番を追ってつくる

一品を最初から通してつくっている動画なので、複数品目を同時進行でつくるのと違い、料理の流れがすぐにわかります。

みんなで楽しむ

シェフとみなさんとで双方向にレッスンを進めますので、コミュニケーションを深めながら楽しく学べます。

何度でも見られる

シェフの料理動画はYouTube上で限定公開となっています。お申込み頂いた方は何回でも繰り返しご覧いただけます。

複数回がお得

講座は月ごとに1回でも複数回でもお申込み可能です。複数回のお申込みがお得です。

オンライン講座のご案内

講座料金について

月ごとに1回でも複数回でもお申込み可能です。複数回のお申込みがお得です。

1回:3,000円(1回あたり3,000円)
2回:5,000円(1回あたり2,500円)

変更とキャンセル

変更は、ご都合が悪くなった場合など、1回に限り他の講座への振り替えができます。

キャンセルは、2日前まででしたら可能です。講座料につきましては返金させていただきます。申し訳ありませんが、振込み手数料はご負担をお願いいたします。また、前日、当日のキャンセルは受けかねますので、よろしくお願いいたします。

お申込みの流れ

  1. ご希望の料理名、日時でお申込みください。
  2. 複数回のお申込みは、割引になります。
  3. お申込みは「シェフのオンライン講座申込み」ページからお申込みください。
  4. お申込みいただいた2~3日以内にこちらから講座料金の振込み口座をお知らせいたしますので、お早めに振り込みをお願いいたします。
  5. 振込み確認のご連絡をさせていただきますので、その時点で受付完了となります。

受講までの流れ

  1. 受付完了後、講座開始日の1週間から10日前ごろまでに、シェフの調理映像&解説付き動画のURLをメールで送付いたします。Zoomの講座開始前までにYoutubeでのご視聴をお願いいたします。
  2. 講座開始の2日前ごろまでに、ZoomのURLをメールで送付いたします。
  3. 講座開始の5分前に、ZoomURLにアクセスいただき、講座へご参加ください。初めて受講される方は、シェフから事前に当日の流れ等について説明させていただきますので、開始15分前頃までにZoomへご参加ください。
  4. Zoomでは、シェフと皆さんとで直接会話をしながら、講座のポイントや皆さんからの質疑応答等を30分(最長40分)ほど行います。Zoomミィーティングの顔出しは必須ではありませので、カメラ機能のオン/オフは適宜ご選択ください。

受講環境

◇Youtubeについて
・Youtubeが観られる環境であることを事前にご確認ください。
・当講座の紹介動画をYoutubeにアップしていますので、再生方法や音声が聞こえるか等、事前にご確認ください。
https://youtu.be/ATbVC3bf_8U

◇Zoomについて
・Zoomアプリのダウンロードを前もってお願いいたします。

Android (google play): https://play.google.com/store/apps/details?id=us.zoom.videomeetings&hl=ja
iPhone (app store): https://itunes.apple.com/jp/app/zoom-cloud-meetings/id546505307?mt=8
PC: https://zoom.us/download

個人レッスン、グループレッスン

定期的に開催しているオンライン講座とは別に、個別レッスンやグループレッスンも承っています。ご要望に応じ対応いたしますので、詳細はメールにてお問合せください。
info-pergrazia@delsole-bios.com

 

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