魚のフライのカルピオーネ

魚のフライのカルピオーネ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 4月 3, 2017

フライにした魚をカルピオーネソースで和えたサラダです。魚一匹を揚げる場合は、小いわしやわかさぎなど骨まで食べらられるものが適しています。魚を揚げる粉は、小麦粉よりもセモリナ粉の方が風味が良いです。

材料

• 魚 小いわし、わかさぎ、メヒカリなど
• セモリナ粉
• カルピオーネソース 作り方は「カルピオーネソース」参照
• 米油 揚げ油。サラダ油などでも可

作り方

1. 魚を下ごしらえする（鱗や内臓処理など）
2. 魚にセモリナ粉をまぶし、揚げる　※魚の塩気が足りない場合は、塩を振ってください
3. カルピオーネソースの液を切り、2.とさっと和える