ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 4月 3, 2017

香味野菜と生のトマトの野菜煮込みです。野菜はしっかり炒め、野菜の水気だけで仕上げると、味の濃い美味しいラタトゥイユになります。炒め煮の際は、出来る限り混ぜず、混ぜる際は、ゆっくり静かに混ぜてください。

材料

• にんにく
• たまねぎ
• にんじん
• セロリ
• ズッキーニ
• なす
• パプリカ 赤・黄
• トマト

作り方

1. 鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りをオイルに移す
2. たまねぎを１ｃｍ角に切り、1.に入れ、塩を加え炒める
3. にんじん、セロリをたまねぎよりやや小さめに切り、2.に入れ、塩を加え炒める
4. ズッキーニをざく切りにし、3.に入れ、塩を加え炒める
5. なすをざく切りにし、4.に入れ、塩を加え炒める
6. パプリカをざく切りにし、5.に入れ、塩を加え炒める
7. 野菜に火が通ったら、トマトをざく切りにし、6.に入れる
8. ふたをして、１８０度のオーブンで、１時間煮込む