鶏ひき肉とトマトのラザニア

鶏ひき肉とトマトのラザニア

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 4月 3, 2017

鶏のひき肉を使ったさっぱりとしたラザニアです。鶏ひき肉を使うことで、煮込み時間が短く、しっかりした旨味が楽しめます。ひき肉をしっかり炒めることがポイントです。常備する際は、ベシャメルソースの濃度をゆるく（小麦粉を少なく）してください。肉の脂が少ないので、お弁当でも美味しく頂けます。

材料

• にんにく
• 鶏むね肉 ひき肉
• たまねぎ
• にんじん
• 大根
• ズッキーニ
• オレガノ
• 牛乳 1リットル
• 小麦粉 50ｇ、すぐに食べる場合は55ｇ、常備する場合は、45ｇ
• バター 50ｇ、さっぱりしたい場合はオリーブオイルと半々にする
• ラザニアシート 茹でずに使う
• パルメザンチーズ
• トマト缶 ダイスカット

作り方

1. 【ミートソースを作る】鶏ひき肉には、あらかじめ塩をしてなじませておく。（約１時間）
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、ちりちりしてきたら、鶏ひき肉を入れ、肉の水分がなくなるまで炒める。この時点で、肉をしっかり炒めるのがポイント。
3. たまねぎをみじん切りにし、2.に入れ、炒める
4. にんじんを角切りにし、3.に入れ、炒める
5. 大根を角切りにし、4.に入れ、炒める
6. ズッキーニを角切りにし、5.に入れ、炒める
7. オレガノを6.に入れ、塩を加える
8. 野菜がかくれるぐらいの水を入れ、スープに味が出た所で、水と同量程度のトマト缶を入れ、中火で煮込む
9. 水分量が１割減るぐらいまで煮込む（沸騰してから約２０分）
10. 【ベシャメルソースを作る】鍋に牛乳を入れ、５０度～６０度ぐらいまで温める
11. 鍋に小麦粉とバター（オリーブオイル）を入れ、弱火で炒める
12. ふわっとしたら粉気がなくなっているので、一度火から下し、10.の牛乳と同じくらいの温度に下げ、10.を加える
13. 火にかけ、沸騰しないくらいの火力で、ソース状に仕上げる
14. 【ラザニアを仕上げる】ラザニア皿に、トマト缶のトマトソースを全体にしき、１ｃｍぐらいの水を入れる
15. ラザニアシートの隙間をややあけて並べる（ぴっちり敷き詰めない）
16. その上にベシャメルソースを全体に流す
17. その上にミートソースを全体にかける（端っこに具を寄せるイメージで）
18. その上にパルメザンチーズをふりかける
19. さらにラザニアシートを、先の15.とは逆方向に並べる（先が縦で置いたら、今回は横に置く。手で折ってサイズを大体合わせる程度でＯＫ。ぴっちり敷き詰めない）
20. 16～19を繰り返し、ラザニアシートが４層になるぐらいまで繰り返す。最後の上段はミートソースの代わりにトマトソースをかけ、パルメザンチーズをふる
21. 常温で１０分ほど置き、全体をなじませる