カッサータ

カッサータ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 9月 28, 2017

カッサータは地方によって色々なバリエーションのあるお菓子で、サンブーカというウイキョウのお酒で香りづけした色とりどりのドライフルーツをクリームに混ぜます。リコッタチーズを使うので、さっぱりと頂けます。

材料

• リコッタチーズ 250g
• 生クリーム 42% 350g
• 砂糖 80g
• 卵黄 1個
• ドライフルーツ
• サンブーカ
• ワイン
• スポンジ あれば

作り方

1. ドライフルーツをサンブーカとワインで戻す。サンブーカは少量で香づくので、ワインで量を調整する
2. クリームを作る。ボウルに卵黄とリコッタチーズを入れ、つぶつぶがなくなる程度に混ぜ合わせる。ボウルやホイッパーなどの道具はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと良い
3. 砂糖を加え、ホイッパーでとろっとなるぐらいまで立てる。生クリームを加え、同じ方向に混ぜる
4. 全体がとろっとなったら、サンブーカを適量加え、角が立つぐらいまで立てる
5. ドライフルーツを加え、全体を混ぜ合わせる
6. 仕上げをする。容器の大きさに合わせて切ったスポンジを敷き、サンブーカをスポンジにしみ込ませ、クリームをスポンジに乗せる