ひじきれんこん

ひじきれんこん

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 10月 28, 2017

マクロビオティックで食養菜として代表的なひじきれんこんをイタリア風に作るレシピをご紹介します。

材料

• ひじき 長ひじき
• れんこん
• にんじん
• トマト缶

作り方

1. ひじきを水で戻し、少量の酢を加えゆでる。茹で上がったらハサミで食べやすい大きさに切る
2. れんこんを薄切りにし、鍋にオリーブオイルを入れ炒める。れんこんが鍋にくっついてしまいますが、混ぜずに水分が飛ぶまでほったらかしにしてボロボロにならないようにする
3. にんじんを斜めに薄く切り千切りにする
4. 2.のれんこんに塩を加え、千切りにしたにんじんを加え塩をふり炒める
5. 水気を切ったひじきを加え、油が全体に回ったらひじきの煮汁をひたひたになるくらい加える
6. 沸騰したら弱火にし煮る。2割ほど水気がなくなったらトマトを加え、さらに煮込む
7. 全体の水気がなくなったらオリーブオイルを加え、全体を混ぜ合わせる