モッツァレッラと卵とパンのオーブン焼きアンチョビバターソース

モッツァレッラと卵とパンのオーブン焼きアンチョビバターソース

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 3月 22, 2017

フレンチトーストに似た感じの料理で、パンに卵液をしっかり染み込ませて、モッツァレッラチーズをのせて焼き、アンチョビをバターで溶かしたソースをかけて提供します。 卵液が十分パンに染み込まないと、卵が固まっただけの状態で焼きあがります。卵液が十分パンに染み込むと、パンがトロトロになり、ふわっとした食感になります。 出来れば、調理をする30分ぐらい前から漬け込んでおくと、失敗しません。

材料

• 卵
• 牛乳
• パルミジャーノ
• モッツァレッラチーズ
• パン 食パン
• アンチョビ
• バター 無塩。有塩の場合は加える塩を加減する

作り方

1. ボウルに、卵と牛乳を同量入れ、塩とパルミジャーノを入れ、切るようにまぜる（ぐるぐるかき混ぜると卵のふわふわ感がなくなるので、必ず切る感じで）
2. グラタン皿にパンをちぎって敷く
3. 2.に1.の卵液を入れ、十分に染み込ませる
4. アンチョビバターソースを作る。フライパンにアンチョビを入れ、温かくなるぐらいまで加熱する
5. アンチョビを潰してバターとオリーブオイルを同量ぐらい入れ、火から下し、バターを溶かす
6. 3.にモッツァレッラチーズを切り、一面かぶるぐらいにのせる。２００度のオーブンで１０分ほど焼く
7. 焼きあがったら、5.のソースを上からかける