まろやかな辛さのペンネアラビアータと、つんとした辛さのペンネアラビアータ

まろやかな辛さのペンネアラビアータと、つんとした辛さのペンネアラビアータ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 1月 14, 2017

火の入れ方の違いで、辛さの質の違いを楽しむアラビアータです。シェフの料理教室では、まろやかな辛さの方が生徒さんには人気がありました。鷹の爪を炒める際のオリーブオイルは、酸化を防ぐため、フライパンが冷たい状態で入れ、少量にとどめるのがポイントです。

材料

• 鷹の爪
• にんにく
• トマト缶 トマトソース
• ペンネ

作り方

1. フライパンに、にんにくとオリーブオイル、鷹の爪をぼろぼろにならない様に縦に裂いて入れる
2. 【まろやなか辛さ】弱火でじっくり香りをだす
3. 【つんとした辛さ】強火で一気に香りをだす　※以降の手順は2.、3.それぞれに行ってください
4. 塩を振り、火から下してトマトソースを入れ、ひと煮立ちさせる
5. ペンネを茹でる
6. 4.にペンネを加え、ソースを全体にからめて、火を止めてからオリーブオイルをからめあえる