基本のティラミス

基本のティラミス

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 7月 16, 2017

• 出来上がり量： スポンジは出来上がりが20cm×20cmの大きさです。

ご家庭でも簡単にできるティラミスをご紹介します。

材料

• 2個 卵 スポンジ用
• 80g 薄力粉 スポンジ用
• 80g 砂糖 スポンジ用
• 220g 42% 生クリーム クリーム用
• 40g 砂糖 クリーム用
• 1個 卵黄 クリーム用
• 125g マスカルポーネチーズ クリーム用
• 適量 リキュール クリーム用　（グラッパ、ブランデーなど）
• 50cc エスプレッソコーヒー

作り方

1. スポンジを作る。卵を白身と黄身を分け、ボウルに白身を入れ、角が立つ程度に立てる。気泡がつぶれない様に、同じ方向に混ぜる
2. 砂糖を半分ボウルに加え、混ぜ、さらに残った砂糖の半分を加え、混ぜる
3. ボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる
4. 3.に2.の卵白を少し加え、混ぜ合わせ、残りを加えて全体をざっくり混ぜ合わせる。綺麗に混ざらなくても良い
5. 4.に振るった薄力粉を加え、卵白の気泡がつぶれないように、ヘラで切る様にざっくり混ぜ合わせる
6. 絞り袋に5.を入れ、大き目に切ったキッチンペーパーの上に、棒状に生地を絞りだし、これを繰り返す
7. 185度のオーブンで6分焼く
8. クリームを作る。ボウルに卵黄とマスカルポーネチーズを入れ、つぶつぶがなくなる程度に混ぜ合わせる。ボウルやホイッパーなどの道具はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと良い
9. 砂糖を加え、ホイッパーでとろっとなるぐらいまで立てる。生クリームを加え、同じ方向に混ぜる
10. 全体がとろっとなったら、リキュールを適量加え、角が立つぐらいまで立てる
11. 仕上げをする。容器の大きさに合わせて切ったスポンジを敷き、リキュールを加えたエスプレッソコーヒーをスポンジにしみ込ませる
12. クリームをスポンジに乗せる
13. 二層目のスポンジを用意し、同様にエスプレッソコーヒーをしみ込ませ、12.に重ね、クリームを乗せる。