ドライフルーツとナッツのタルト

ドライフルーツとナッツのタルト

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 7月 16, 2017

• 出来上がり量： タルト生地　21cm型6枚分　冷凍庫保存で6ヶ月可能

ナッツ類やドライフルーツをリキュールに浸して、混ぜて焼くだけの美味しいタルトのレシピをご紹介します。日持ちが良く、1週間は変化しません。焼きあがってから3日ぐらいたったほうがドライフルーツの旨味が出るので美味しくなります。断面を切ったら乾燥しないよう、ラップでぴっちりとくるんで保存してください。

材料

• 225g バター タルト生地用　無塩
• 450g 中力粉 タルト生地用
• 50g 小麦粉 タルト生地用
• 60g 砂糖 タルト生地用
• 2個 卵 タルト生地用
• 100g バター アーモンドクリーム用　無塩
• 100g アーモンドプードル アーモンドクリーム用
• 2個 卵 アーモンドクリーム用
• 50g プラム アーモンドクリーム用　乾燥
• 50g レーズ アーモンドクリーム用
• 適量 ラム酒 アーモンドクリーム用
• 50g くるみ アーモンドクリーム用
• 50g アーモンド アーモンドクリーム用
• 適量 アーモンドスライス アーモンドクリーム用

作り方

1. くるみ、アーモンドはオーブンでローストする。プラム、レーズンはラム酒に一晩浸け込む
2. タルト生地を作る。バターは5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。小麦粉をふるい、バターを混ぜてそぼろ状にし、砂糖を加え混ぜる
3. 2.に卵と水で120gの量を加え、あまり練らず、圧縮する感じで折り返しながら全体をまとめ、ラップで包み一晩冷蔵庫で寝かせる
4. 3.の1枚分の量（6分の1）を麺棒で伸ばし、タルト型に敷き込む。角に空気が入るのでしっかり押さえて空気を押し出す。残りはタルト１台分ずつ分けて冷凍しておく
5. アーモンドクリームを作る。ボウルにバター、アーモンドプードル、砂糖、卵を入れ、ホイッパーでよく混ぜる
6. くるみとアーモンド、戻したプラムとレーズンを加え混ぜ込む
7. 4.のタルト型に6.を流し、真ん中を高く盛り上がるように山をつくる。真ん中に大きい具材が入ると切りにくくなるので注意する
8. アーモンドスライスをたっぷり散らし、180度で50分焼く。オーブンは必ず余熱し温めておく。また焼いている際には、焼き色が均一になるように時々動かす