菊いものグラタン

菊いものグラタン

菊いものグラタン

菊いものグラタン(盛り付け)

菊いものグラタン(盛り付け)

菊いも(左)とメークイーン(右)

菊いも(左)とメークイーン(右)

菊いものグラタン レシピ

By PEL GRAZIA DEL SOLE 公開: 1月 14, 2017

    菊いものあっさり感とジャガイモのホクホク感が美味しい、コクがある中にもさっぱりとしたグラタンです。 フェンネルシードで香り豊かな味わいを出します。菊いもがなければ、八つ頭やサトイモで代用してください。

    材料

    作り方

    1. フライパンにフェンネルシード、オリーブオイルを入れ、香りを出す。
    2. たまねぎを粗みじん切りにし、1.に入れ、塩を振って炒める
    3. 菊いもを皮ごと5mmぐらいにスライスする。2.に入れ、塩を振ってざっと炒め合わせる
    4. じゃがいもは苦味と食感を出すため皮付きのままを5mmぐらいの薄切りにし、3.に入れ炒め合わせる
    5. 油が全体に回ったら、ひたひたになるぐらいまで水を加える
    6. 強火にして沸騰したら弱火にし、10分~15分ぐらいじっくりと柔らかくなるまで煮る
    7. 生クリームを入れ、ひと煮立ちさせながら、菊芋とじゃがいもをつぶし、少し煮詰める
    8. 火を止めてパルメザンチーズをたっぷりかけ、混ぜ合わせる
    9. グラタン皿にパンを敷き、8.を入れ、パルメザンチーズを振る
    10. 200℃のオーブンで10分焼く