いわしのベッカフィーコ

いわしのベッカフィーコ

いわしのベッカフィーコ

いわしのベッカフィーコ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開: 9月 28, 2017

    ベッカフィーコは丸々と太ったニワムシクイという小鳥のことで、いわしをふっくらとした鳥に見立てたシチリアの名物料理です。いわしを手で開いて、松の実とレーズン、オレンジジュースをパン粉に染み込ませた具で巻き、オーブンで焼きます。

    材料

    作り方

    1. レーズンは水で戻しておく
    2. いわしは頭と内臓を取り、手で開き、背骨を除いておく
    3. ボウルに松の実、レーズン、パン粉、塩、オレンジジュースを入れ、オリーブオイルを加え、手で軽く全体を混ぜ合わせる。ぐっと手で握った時に形になるくらいの固さが目安
    4. 手で握り丸めた3.を開いたいわしで巻き、耐熱皿に並べる
    5. レモンの薄切りとローリエをいわしといわしの間に挟む
    6. オレンジジュースを全体にかけ、230度~240度のオーブンで15分ほど焼く。焼きあがった時にジュースが皿の底に残っているぐらいが良く、ぼそぼそせず仕上がる