クチーナ インテグラーレ

クチーナ・インテグラーレは、毎日の食事をとおして、未来につなげていける社会、生活を考えていこうという、野菜が主体のイタリア料理を楽しむ会です。日本の文化や風土、食べ物のあり方など、その回ごとにテーマを決め、それに沿ってさまざまな視点から、その時期ならではの料理を作っています。イタリア料理の既成概念にはとらわれず、遊び心も兼ねた、楽しい食事会です。

2019/6/1 「街の中華屋さん」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレのテーマは、「街の中華屋さん」。 お馴染みの中華料理ですが、見た目は中華、味はイタリアンでご用意しました。 （ごま油、醤油は使っていません） 素ラーメンは、生ハムの骨を

2019/2/23 「旧正月の沖縄料理」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレのテーマは、「旧正月の沖縄料理」。 今年の旧正月は2月5日。沖縄の伝統にならい、お友達やご家族と今年の健康と幸せを願いながら楽しいひとときをすごしていただけたらと思い、

2018/12/1 「江戸前」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレのテーマは、「江戸前」。 江戸時代から続く江戸の味（笹巻けぬき寿し）や江戸野菜（小松菜、大蔵大根、亀戸大根、練馬大根、のらぼう菜）、江戸前東京湾近郊でとれる魚や海藻（こ

2018/8/25 「ぬる～トロ～ねばねば～」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレのテーマは、「ぬる～トロ～ねばねば～」。 オクラ、モロヘイヤ、つる菜など、夏の野菜には、ねばねばのものがたくさんあります。 ねばねばの成分は、胃の粘膜を保護したり、消化

2018/5/26 「Viva!! COREA」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレのテーマは、「Viva!!COREA」。 今回も沢山のお客様にお越し頂き、ありがとうございました。 次回は、2018年8月25日（土）です。 詳細はホームページでお知ら

2017/12/2 「大根、カブ」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレのテーマは、「大根、カブ」でした。 大根、カブはそのまま食べても美味しい食材ですが、大根、カブに他の食材の味を含ませることで、色々な美味しさが味わえる食材でもあります。

2017/9/2 「トマト！！」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレは、「トマト」がテーマです。 他の野菜もそうですが、トマトも品種によりさまざまなものがあり、使い方次第でいろいろな味わいを出してくれます。 そしてなによりも、乾燥させた

2017/6/3 「海草」

クチーナインテグラーレ 目に青葉、山ほととぎす、初かつお。いい季節です。 野菜は端境期でちょっと寂しい時期ですが、植物が芽吹くように、水の中でも美味しいものがスクスクと。 今回のクチーナインテグラーレは『海草』です。 い

2017/3/4 「ひな祭り」

クチーナインテグラーレ 今回のクチーナインテグラーレは、近づいてくる春を想いながら、桃の節句にちなんだ「ひな祭り」がテーマです。 ひな祭りでよく食べられるあられや甘酒、はまぐり、ちらし寿司などをイタリア料理風にアレンジし

2016/12/3 「干し野菜」

クチーナインテグラーレ 今回は、干し野菜にぎっしり詰ったうまみを楽しむ、「うまみ凝縮　干し野菜の魅力を知る特別コース」をご用意しました。 干しポルチーニ、ドライトマト、ずいき、切り干し大根、干しひらたけなどの干し野菜のほ

2016/9/10 「なす!!」

クチーナインテグラーレ 今回は、シェフが大好きな野菜、「なす」がテーマです。 今が食べ頃、いろいろな茄子を味わう茄子づくし。 小布施なす、水なす、長なす、えんぴつなす等など。 夏の最後を、なすで締めくくり！ 今回も沢山の

2016/6/11 「辛味」

クチーナインテグラーレ 今回のテーマは”辛味”。 暑くなってくると力を発揮する「辛味」特集です。 芥子、唐辛子から粒山椒、辛味大根などなどと、季節の野菜を組み合わせた料理をご用意しました。 あくまでも、素材や料理をいかす

2016/03/05 「春の色」

クチーナインテグラーレ 今回のテーマは春の色。 桜色、桃色、芽吹きの若草色、そして黄色。何を思いうかべますか？ 「春の色」のメニュー 【前菜】 切り干し、ヤーコン、菜花、桜花、モッツアレラサラダ 【温かい料理】 いろいろ

2015/12/12 「ALLAIN TOUSSAINT TRIBUTE」

クチーナインテグラーレ 今回のテーマは、先日急逝されたアラントゥーサンを偲び、アメリカ南部、異文化の交わる街、ニューオリンズの食べ物をテーマにしました。 「ALLAIN TOUSSAINT TRIBUTE」のメニュー 【

2015/03/14 「芽吹きのときPartⅡ」

クチーナインテグラーレ 啓蟄もすぎ、こもっていたいろいろな命がつぎつぎと拡がっていく季節、芽吹きのときですね。 ふきのとうやアスパラガスなど、のびのびとして、ほのかな苦みのこの時期ならではの野菜の味わいを感じられる料理を

2014/12/13「新潟の味」

クチーナ・インテグラーレ 今回は新潟料理。 シェフ伊崎が18才まで過ごし、料理や生活の基盤となった、食べ物や風土を振り返りながら、つくってみようと思います。 P. S. 14日は、大事な大事な選挙ですね。 「新潟の味」メ

2014/09/27 「穀物、豆、種　豆！！」

クチーナ・インテグラーレ 今回は久しぶりに食材がテーマです。”豆”です。 乾燥させる前の生豆や莢豆、もちろん干したものも、盛り沢山の豆料理です。 「穀物、豆、種　豆！！」のメニュー 【前菜】 ずいき、枝豆、みょうがのグリ