魚と春きゃべつ、たけのこのブレイズ

魚と春きゃべつ、たけのこのブレイズ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 5月 6, 2017

動物性のものと一緒に野菜をたっぷり摂ることができるメニューです。茹でた春きゃべつとたけのこを魚と一緒に蒸し煮します。油が少ないので酸化などの油焼けがなく、失敗も少なく美味しく作れます。野菜は茹でたものを使うことで、魚の味がしみやすくなります。

材料

• 魚 白身の魚　鯛、鱒など
• ローズマリー
• にんにく
• たけのこ
• 春きゃべつ

作り方

1. たけのこと春きゃべつをそれぞれ茹でる
2. 魚を二枚おろしのぶつ切りにする。魚の背びれ、腹びれもとっておくと、食べやすくなる
3. フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ、香りをだす
4. 3.に水を足し（後で入れる魚が隠れる程度）、沸騰させる
5. 4.に魚の皮を上にして入れる
6. 茹でた春きゃべつを適当な大きさに手でちぎって5.の魚にかぶせるように入れる
7. 茹でたたけのこを適当な大きさに切って魚の間に加え、塩をふる
8. ある程度温度があがったら蓋をして、１０～１５分ほど蒸し煮する
9. 蒸しあがったらオリーブオイルを全体にかける