魚一尾丸ごとロースト

魚一尾丸ごとロースト

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 12月 30, 2017

魚一尾丸ごとをローストしてそのまま提供し、皆んで取り分けながら食べる料理です。魚にきちんと切り目を入れておくことで、綺麗に取り分けられます。

材料

• 魚 脂ののった白身魚一尾
• ローズマリー 生
• たまねぎ
• じゃがいも 茹でたもの　大根でも良い
• レモン

作り方

1. 魚をさばく。鱗と内臓を取り、血合いを洗う。背びれと尾びれを取るため、両面に切り込みを入れ、包丁の先でひれを押さえ、尻尾から頭に向かってひれを取る。身の部分に縦横に切り目を入れ、切り口に塩をふり、輪切りにしたレモンとローズマリーを挟む
2. 天板にくし切りにしたたまねぎをしき、その上に魚をのせる
3. 茹でたじゃが芋を好みの大きさにきり、塩をふりローズマリーでざっと全体をあえ、魚のまわりにのせる
4. 魚にオリーブオイルをかけ、220度で20～30分焼く