トロンケット

トロンケット

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 12月 30, 2017

木の幹の形をしたイタリアでクリスマスに食べる伝統的なロールケーキです。マスカルポーネチーズと生クリームにチョコレートを加えます。木の幹をイメージしているので、きっちりきれいに仕上げる必要がなく、ごつごつした感じで簡単に仕上げができます。

材料

• 卵 スポンジ用 2個
• 薄力粉 スポンジ用 80g
• 砂糖 スポンジ用 80g
• マスカルポーネ クリーム用 125g
• 卵黄 クリーム用 1個
• 生クリーム クリーム用 250g
• 砂糖 クリーム用 60g
• チョコレート

作り方

1. スポンジを作る。卵を白身と黄身を分け、ボウルに白身を入れ、角が立つ程度に立てる。気泡がつぶれない様に、同じ方向に混ぜる
2. 砂糖を半分ボウルに加え、混ぜ、さらに残った砂糖の半分を加え、混ぜる
3. ボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる
4. 3.に2.の卵白を少し加え、混ぜ合わせ、残りを加えて全体をざっくり混ぜ合わせる。綺麗に混ざらなくても良い
5. 4.に振るった薄力粉を加え、卵白の気泡がつぶれないように、ヘラで切る様にざっくり混ぜ合わせる
6. 絞り袋に5.を入れ、大き目に切ったキッチンペーパーの上に、棒状に生地を絞りだし、これを繰り返す
7. 185度のオーブンで6分焼く
8. クリームを作る。チョコレートはあらかじめ湯煎にかけ、溶かしておく。ボウルに卵黄とマスカルポーネチーズを入れ、つぶつぶがなくなる程度に混ぜ合わせる。ボウルやホイッパーなどの道具はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと良い
9. クリームを作る。チョコレートはあらかじめ湯煎にかけ、溶かしておく。ボウルに卵黄とマスカルポーネチーズを入れ、つぶつぶがなくなる程度に混ぜ合わせる。ボウルやホイッパーなどの道具はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと良い
10. 仕上げをする。クッキングぺーパーを敷き、そのうえに、ロールケーキの要領でスポンジにクリームをのせて巻き、30分～1時間ほど冷蔵庫に置いてなじませる
11. 10.の三分の二の位置で二つに切り分け、木の幹からもう一本枝が出ている感じつなげ、その上にクリームをのせる。ところどころ縦に線を入れ、木の幹のイメージに仕上げる