菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開: 11月 29, 2017

    色々な芋を組み合わせ、ゴルゴンゾーラで風味をきかせたグラタンです。

    材料

    作り方

    1. 菊芋を皮ごと薄切りにする。皮が面で残ると歯触りが悪くなるため、端の皮は横に包丁を入れる。アクを水でさっと洗い流す
    2. 鍋にオリーブオイルと菊芋を加え、塩を振り、温まったら水分を加え、柔らかくなるまで蒸す
    3. 柔らかくなったらヘラで潰し、茹でた栗を加える
    4. 鍋にたまねぎの薄切り、にんじんの角切りを加え軽く炒めて、角切りにしたさつまいもを加え塩をして、水分を加えて柔らかくなるまで煮る
    5. グラタン皿に4を敷き、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラ、菊芋を入れ、生クリーム(または牛乳)を少量加え、一番上にたっぷりのパルメザンチーズを振り、オリーブオイルをかけて、230度で10分ほど焼く