全粒粉のパスタきのことくるみのソース

全粒粉のパスタきのことくるみのソース

全粒粉のパスタきのことくるみのソース

全粒粉のパスタきのことくるみのソース

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開: 10月 29, 2017

    全粒粉のパスタは味が濃いので、それをしっかりと受け止めることができる動物性の、肉や生クリームなどと合わせると美味しいのですが、植物性のみの場合は、コクの出し方がポイントになります。今回は、ナッツ類として練りごまペーストと、香りの強いきのこを使って、コクを出します。

    材料

    作り方

    1. フライパンにオリーブオイルを入れ、しめじを加え塩をふり、さわらずにほったらかしでカリッとなるまで炒める。カリッとしてきたら混ぜるのではなく、裏返す
    2. えのきを加え、塩をふり、ほったらかしで炒める
    3. ローストしたくるみをざく切りにし、2.に加え、こうばしさを出す
    4. 塩の入ったお湯を加え、きのこ、ナッツの風味がついたスープ状態にする
    5. 茹でたパスタを4.に加え、ソースをパスタにしみ込ませるように全体をあえ、火を止めて練りごまペーストを加え、全体をからめる