イカと根菜、押し麦のトマト煮込み

イカと根菜、押し麦のトマト煮込み

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 2月 4, 2017

イカと根菜の旨みをスープに出し、押し麦を合わせて旨みを吸わせ、全体がとろっとなるくらいに煮込むトマト煮です。トマトはイカと根菜の旨みが十分に出た後で入れるのがポイントです。

材料

• 押し麦
• 鷹の爪
• にんにく
• ヤリイカ スルメイカの場合は煮込み時間は20分
• 大根
• 長ねぎ
• トマト缶 ダイスカット
• 野菜のブロード 野菜の切れ端を水で煮出した野菜スープ　なければ水で可

作り方

1. 押し麦を炊く。押し麦の1.5倍～1.8倍の野菜のブロード（または水）に塩とオリーブオイルを入れ、15分ほど柔らかくなるまで炊く
2. イカは皮を剥いで、口ばしと目、スミを取り、食べやすい大きさに切る
3. 鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくりと香りを出す
4. 長ねぎをざく切りにし、3．へ入れる
5. イカを4．に入れ、炒める
6. 温かい野菜のブロード（またはお湯）をひたひたになるぐらいに入れる
7. 大根をざく切りにし、6．に入れる
8. ざっと煮たら、大根が少しはみ出すぐらいの野菜のブロード（またはお湯）を足す
9. トマト缶を軽くつぶし、8.に入れる
10. クッキングシートの真ん中に切り込みを入れた落し蓋をして、弱火で20～30分煮込む
11. 押し麦を入れ、全体がとろっとなるまで煮込む