シェフのレシピ

シェフの料理教室で行ったお料理や、その他のレシピ色々です。
お買い物の際に材料を確認したり、作り方をスマフォで確認したりと、色々活用してみてください。
材料の分量は載せていませんので、ご自分のお好みやその時の野菜の状態を見ながら、臨機応変に変えてみてください。

ピエモンテ

シェフの料理教室(2018年1月)

ピエモンテは、ワインやチーズのほか、山や丘陵地帯に囲まれているためジビエも有名です。名産のバローロを使った赤ワ

パーティー料理

シェフの料理教室(2017年12月)

パーティー料理と言うと、ホテルのビュッフェの様な、一口サイズに分けた小さな料理を大皿に沢山盛りつけ、旗を立てる

芋栗かぼちゃ

シェフの料理教室(2017年11月)

女性に人気の芋栗かぼちゃですが、食事として使う場合は、重たくならない工夫をすることで、例えば、酸味を加えてさっ

マクロビオティック風イタリアン

シェフの料理教室(2017年10月)

菜食とマクロビオティックの違いとして、菜食は動物性のものを抜き、植物性のみを食べるものですが、マクロビオティッ

シチリア

シェフの料理教室(2017年9月)

シチリアは、カリブ海の島々のように、色々な文化が混じりあったところで、食文化もイタリア半島と少し異なり、アフリ

夏野菜

シェフの料理教室(2017年8月)

トマトやきゅうり、なす、ズッキーニ、みょうが、オクラ、モロヘイヤなどなど、夏に美味しい野菜をたっぷり使ったレシ

ドルチェ

シェフの料理教室(2017年7月)

温かいデザートと冷たいデザートを各種ご紹介します。季節のフルーツやナッツをたっぷり使い、リキュールで香りを引き

ごま

シェフの料理教室(2017年6月)

イタリア料理では、クルミや松の実などのナッツ類をペーストにしたり、刻んだりして、料理に加えることが多々あります

糖質制限

シェフの料理教室(2017年5月)

糖尿病などの食事療法としてではなく、毎日を気持ちよく過ごすための食事としての糖質制限について、料理のコツをご紹

イタリアン常備菜

シェフの料理教室(2017年4月)

今回の「イタリアン常備菜」は、色々なメニューに展開できる、ベースとなる料理をご紹介します。和える具材を変えるだ

チーズ

シェフの料理教室(2017年3月)

料理でのチーズの使い方の一番のポイントは、チーズの風味を損なわないことです。チーズの特徴に応じて、チーズを加熱

豆料理・雑穀料理

シェフの料理教室(2017年2月)

豆や雑穀は、サラダ感覚で食べるときは、煮汁をすべて含ませる様に炊いたり、スープとして使う場合は、汁気をだしとし

オリーブオイル・ハーブ使い

シェフの料理教室(2017年1月)

香草は、生のものはフレッシュな香りをオリーブオイルに丁寧に移す、乾燥のものはオリーブオイルでじっくり炒めて香り