夏野菜

夏野菜

シェフの料理教室（2017年8月）

トマトやきゅうり、なす、ズッキーニ、みょうが、オクラ、モロヘイヤなどなど、夏に美味しい野菜をたっぷり使ったレシピをご紹介します。

  

いわしのマリネ

塩と酢で〆たいわしをたっぷりの夏野菜と一緒に食べるレシピです。ここにあげた野菜以外、たいていの野菜は使えます。その時にある野菜で作ってみてください。きゅうりなど水分の多いものは塩をして水気を絞ってから和えましょう。　

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オクラとモロヘイヤ、トマトのとろっとしたソースにパスタを絡めて頂きます。オクラとモロヘイヤは色が悪くなりやすく、香りもとびやすいので、必要以上に加熱し過ぎないようにしましょう。　

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スープガスパチョ

トマトなどの夏野菜のジューズに、茹でたり蒸した野菜を具とし食べるレシピをご紹介します。　

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メランザーネパルミジャーノ

揚げたなすとトマトソース、チーズを重ねてオーブン焼きにします。熱々も美味しいですが、冷めても美味しくいただけます。　

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