チーズ

シェフの料理教室（2017年3月）

料理でのチーズの使い方の一番のポイントは、チーズの風味を損なわないことです。
チーズの特徴に応じて、チーズを加熱するタイミングや時間を工夫してみてください。
ゴルゴンゾーラチーズなど、風味を楽しむチーズは、調理の最後にチーズが溶ける程度に弱火で加熱します。ストラッキーノなどのフレッシュなチーズは、火を止めてからチーズを加えるようにします。