トルテローニ

芋栗かぼちゃ

シェフの料理教室（2017年11月）

女性に人気の芋栗かぼちゃですが、食事として使う場合は、重たくならない工夫をすることで、例えば、酸味を加えてさっぱりさせる、あるいは他の食材と組み合わせて旨みを吸収させたりすると、最後まで飽きずに美味しく食べられます。

トルテローニ

蒸し上げたかぼちゃとリコッタチーズを正方形のパスタ生地に詰めてリング状につなげた詰め物パスタです。ソースにトマトを加えることで、最後まで重たくならずにさっぱりと頂けます。生パスタのかわりに、餃子の皮を代用してもいいでしょう。

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じゃがいもと魚のスープ仕立て

魚とムール貝の旨みが出たスープをじゃがいもに染み込ませ、味がしみた野菜を食べるメイン料理です。

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かぼちゃの香草揚げ

揚げたかぼちゃに、にんにくでコクを出し、酢を加えることで日持ちもし、さっぱりと頂けます。

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菊芋とさつま芋、栗のゴルゴンゾーラのグラタン

色々な芋を組み合わせ、ゴルゴンゾーラで風味をきかせたグラタンです。

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じゃが玉ピザ

スライスした玉ねぎに塩をふり、蒸したじゃがいもとローズマリー、チーズをのせ焼き上げます。

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