豆料理・雑穀料理 シェフの料理教室（2017年2月） 豆や雑穀は、サラダ感覚で食べるときは、煮汁をすべて含ませる様に炊いたり、スープとして使う場合は、汁気をだしとして使うなど、調理の仕方に応じて、炊き方・煮方を工夫してください。 ひよこ豆のスープ、雑穀・パルメザンのリゾット添え 茹でたひよこ豆と煮込んだ香味野菜をミキサーでスープ状にし、雑穀のリゾットを添えたメイン料理です。 Read More イカと根菜、押し麦のトマト煮込み イカと根菜の旨みをスープに出し、押し麦を合わせて旨みを吸わせ、全体がとろっとなるくらいに煮込むトマト煮です。 Read More 金時豆とツナのレモンオリーブオイルサラダ 茹でた金時豆とツナをレモンとオリーブオイルでさっと和える豆サラダです。 Read More スペルト小麦とピクルス、ナッツのサラダ スペルト小麦のプチプチとした食感と、ナッツのカリッとした食感を楽しむさっぱりとしたサラダです。 Read More レンズ豆とさつまいものパルメザン風味サラダ レンズ豆をさつまいもとにんじん、パルメザンチーズで和える豆のサラダです。 Read More
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