シチリア

シェフの料理教室（2017年9月）

シチリアは、カリブ海の島々のように、色々な文化が混じりあったところで、食文化もイタリア半島と少し異なり、アフリカやアラブからの影響を強くうけています。
そして、多様な農作物が育つような豊かな土地とは言い難いでの、チーズのかわりにパン粉を使って風味を出したり、松の実やレーズンなどの乾物をつかい味の深みを出すなど、物を大事にする食生活が続いてきた料理です。