糖質制限

糖尿病などの食事療法としてではなく、毎日を気持ちよく過ごすための食事としての糖質制限について、料理のコツをご紹介します。
１日のトータルでの糖質量を考えると、朝と昼は糖質控えめの食事とし、夕食の糖質量を極力少なくにすることで、ゆるやかな糖質制限が行えます。
一般的に糖質が多いとされる、米、小麦、芋、かぼちゃなどを控えめにし、パスタを食べるとしたら、スペルト小麦の全粒粉にすると、糖質や血糖値の上昇を抑えることができます。
スペルト小麦の全粒パスタを美味しく調理するこつや、ミネラルやカロリーが不足しがちになるので、海藻で補う工夫や、良質なたんぱく質である卵を使ったレシピなどをご紹介します。