2月伊崎シェフオンライン講座のお知らせ

伊崎シェフ料理講座のお知らせ

2月のオンライン講座

今月は、身もふっくらとなり旨味も十分のってきた今の時季の大粒なカキと、大寒も過ぎ甘味がたっぷりの白菜を使い、爽やかな柑橘の風味で仕上げる「カキと白菜のレモン風味リゾット」、そして冬に美味しくなる真ダコと、苦味が美味しい菜花をじゃがいもと共に黒オリーブの風味で煮込む「タコの柔らか煮と菜花のオリーブ風味温製サラダ」です。

旬の野菜をたっぷりと使い、2月に美味しい牡蠣の料理とタコの料理を、展開料理も含めレッスンします。

カキと白菜のレモン風味リゾット

「カキ」は、加熱してもしっかりと旨味を閉じ込め、ぷっくりふっくら仕上げる調理方法をベースに、お米の炊き方を工夫して手早くできるリゾットをレッスンします。同じソースをパスタソースとしてアレンジした展開方法とともに、生で保存出来ないカキを料理のベースとして保存する方法など、いろいろな状況に応じた調理方法をレッスンします。

◇こんな方にオススメ!
・磯臭さが和らぐさっぱりとしたカキの料理を作りたい方
・風味をそこなわないカキの調理方法と保存の仕方を知りたい方
・手のかからないリゾットを習いたい方
・白菜をたっぷり使ったパスタやリゾットを作ってみたい方

◇講座日時(全3回)
・2月28日(月) 20:00~
・3月01日(火) 21:00~
・3月02日(水) 20:00~
※各回とも最長40分間となります。

タコの柔らか煮と菜花のオリーブ風味温製サラダ

「タコ」は、固くならない、柔らかなタコのイタリアン風味柔か煮を作り、それを使って温製と冷製のサラダをレッスンします。温製サラダは、じゃが芋と菜花などを使い、タコの煮汁でさっと煮込み、冷製サラダは、セロリやトマトなどとタコを和えるサラダです。タコの出汁も使った、素材を無駄なく使う料理法をレッスンします。

◇こんな方にオススメ!
・イタリア風のタコの柔らか煮を作ってみたい方
・タコの出汁を活かした料理を作ってみたい方
・タコの美味しさをひきだす料理方法を知りたい方
・野菜がたっぷりのたこ料理を習いたい方

◇講座日時(全3回)
・2月28日(月) 21:00~
・3月01日(火) 20:00~
・3月02日(水) 21:00~
※各回とも最長40分間となります。