ゼッポリ

ゼッポリ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 7月 14, 2018

ナポリは魚介を使った料理が多く、海藻を食べる習慣があります。ゼッポリは青のりと酵母を混ぜて揚げる料理で、おつまみ感覚で美味しく頂けます。

材料

• 強力粉
• 薄力粉 強力粉と薄力粉の代わりに中力粉でも可
• 酵母 またはドライイースト
• 青のり 生または乾燥
• 揚げ油 米油など

作り方

1. 揚げ衣のタネを作る。同量の強力粉と薄力粉、または中力粉に水と酵母を加え、1時間発酵させる。水の分量は、小麦粉6に対して、水3.5～4の割合にする
2. タネに水を加え、揚げ衣を作る。生の青のりの場合は既に水分が入っているので、さらっとした感じの固さにする。乾燥の青のりの場合は、もっとさらっとした感じにする
3. 衣に青のりを加え、全体を混ぜ合わせる。乾燥の青のりの場合は、手でボロボロにして加える
4. 揚げ油を180度に熱し、3．をスプーンですくって一口大にし、3分揚げ、熱いうちに提供する