手長海老とじゃがいも、きのこのグリル

手長海老とじゃがいも、きのこのグリル

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 11月 17, 2018

手長海老とじゃがいも、きのこをグリルし、海老から出た出汁を野菜に吸わせ、身もおつゆも丸ごと食べられる料理です。

材料

• 手長海老
• じゃがいも 茹でておく
• しいたけ
• エリンギ
• オレガノ お好きな香草で
• 白ワイン

作り方

1. 手長海老をさばく。頭を正面に置き、縦真ん中の線の身体3分の1の頭側に包丁を入れ、ざくざくときる
2. 逆方向に向きを変え、背中から尻尾に向かって一気に包丁をれ、真半分に切る
3. 背ワタを取り除き、目の下にあるごみを取る。ツメの身も簡単に食べられるよう、白い面（裏側）に包丁を入れておく
4. オーブン皿に手長海老をのせ、スライスしたしいたけとエリンギを周りにのせ、塩をふる。オリーブオイルを全体にかけ、レモンを絞る
5. オレガノをふり、海老が3分の1ほど隠れるぐらいの白ワインを加え、茹でたじゃが芋を半分にきり周りにのせ、230度のオーブンで10分ほど焼く