手長海老とじゃがいも、きのこのグリル

手長海老とじゃがいも、きのこのグリル

手長海老とじゃがいも、きのこのグリル

手長海老とじゃがいも、きのこのグリル

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開: 11月 17, 2018

    手長海老とじゃがいも、きのこをグリルし、海老から出た出汁を野菜に吸わせ、身もおつゆも丸ごと食べられる料理です。

    材料

    作り方

    1. 手長海老をさばく。頭を正面に置き、縦真ん中の線の身体3分の1の頭側に包丁を入れ、ざくざくときる
    2. 逆方向に向きを変え、背中から尻尾に向かって一気に包丁をれ、真半分に切る
    3. 背ワタを取り除き、目の下にあるごみを取る。ツメの身も簡単に食べられるよう、白い面(裏側)に包丁を入れておく
    4. オーブン皿に手長海老をのせ、スライスしたしいたけとエリンギを周りにのせ、塩をふる。オリーブオイルを全体にかけ、レモンを絞る
    5. オレガノをふり、海老が3分の1ほど隠れるぐらいの白ワインを加え、茹でたじゃが芋を半分にきり周りにのせ、230度のオーブンで10分ほど焼く