じゃがいもとドライポルチーニの温かい前菜

じゃがいもとドライポルチーニの温かい前菜

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 10月 20, 2018

茹でたじゃがいもにドライポルチーニを加え団子状にして焼いた温かい前菜です。

材料

• じゃがいも あらかじめ茹でておく
• たまねぎ
• ドライポルチーニ 一晩水につけ戻しておく
• パルメザンチーズ 粉

作り方

1. 冷たい状態のフライパンにオリーブオイルとスライスしたポルチーニを加え炒める。香りが出たところで、ざく切りにしたたまねぎと塩を加え、炒め合わせる
2. たまねぎが半透明になった、スライスした茹でたじゃがいもと塩を加え、じゃがいもをつぶしながら炒める
3. ざっとからんだら水を加え、蓋をして水分が半分ぐらいになるまで煮込む
4. さらにつぶして全体をなじませ、パルメザンチーズとオリーブオイルを加え、全体を混ぜ合わせ、火を止める
5. 別のフライパンにオリーブオイルを加え熱し、4.を団子状にして両面焼く