真鯛とパプリカ、サフランのクリーム煮

真鯛とパプリカ、サフランのクリーム煮

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 9月 15, 2018

真鯛とパプリカの旨みが溶け出したソースにサフランを加えクリームソースで仕上げる煮込み料理です。サフランの色も綺麗で、短時間で美味しくできますので、おもてなし料理としても最適です。カレイや金目鯛、タラなど、煮魚に合う白身であれば何でも美味しくできます。

材料

• 真鯛 なければカレイや金目鯛、タラなど
• サフラン ホールでもパウダーでも
• パプリカ
• 生クリーム
• トマト缶 トマトソース

作り方

1. 魚を三枚におろす
2. 鍋にサフランを加え乾煎りした後、水を加え、塩とオリーブオイルを加える。水分は後に魚を煮込むベースになるため、魚の量をみて加減する
3. パプリカを10等分にし2.に加える
4. パプリカがくたっとなったら、一旦取り出す
5. 4.が沸騰している状態で魚を皮目から入れ、表面が白っぽくなったら裏返す。全体が蒸された状態になったら4.のパプリカを加える
6. 沸騰したら弱火にし10分ほど煮込む
7. 生クリームを加え、酸味を加える程度に少量のトマトソースを加える
8. 5分ほど煮込む