白身魚のグワゼット

白身魚のグワゼット

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 3月 17, 2018

グワゼットはフレッシュなトマトを使った煮込み料理です。白身魚のフワッとした食感と、魚から出るスープが、生トマトの柔らかい味とよく合います。

トマトソースを作る。冷たいフライパンに、鷹の爪、潰したにんにく、オリーブオイルを加え、中火の弱火にかけ、じっくりと香りを出す
たまねぎを薄切りにし、塩をして、1．のにんにくがちりちりしてきたところで加え炒める
トマトを角切りにし2．に加え、ケーパー（塩漬けの場合は刻む）も加えて、一度沸騰したら火を止める（余熱でトマトが柔らかくなる）
白身魚をぶつ切りにする
オーブンに入るフライパンに塩水を沸騰させ、白身魚の皮目から入れ、すぐに皮が縮んできたら裏返し、さっと火が通ったら沸騰させたトマトソースをかける。オリーブオイルをかけ、再沸騰したらオーブンに入れ、200℃で10～15分ほど焼く
魚をお皿に盛ったら、フライパンのソースを煮詰めて、かける