アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 3月 17, 2018

カリッと焼いたパンチェッタ（塩漬け豚バラ肉）にトマトソースを加え煮込み、パスタにからめます。パスタはしっかりとした味に合う、ブカティーニかペンネを使います。パンチェッタの代わりにベーコンを使う場合は、塩気が少ないので、大きめに切ってください。

材料

• 鷹の爪
• パンチェッタ
• たまねぎ
• パスタ ブカティーニやペンネなど
• トマト缶
• パルメザンチーズ

作り方

1. フライパンにオリーブオイル、3mm四方に切ったパンチェッタを入れ、中火の弱火でパンチェッタの表面がカリッとなるまで、あまりさわらず焼く
2. たまねぎを薄切りにする
3. パンチェッタの周りに火が通り、蒸気でむされた感じになったら、たまねぎと鷹の爪を加え、上の方が半透明になってきたら一度返し、全体に火が通るまで混ぜずに炒める
4. しばらくしてもう１度返し、火を少し強くし、カリッとさせる
5. パスタを茹で始める
6. 3．のパスタのゆで汁を少し加え、全体に味をなじませ、沸騰したらトマト缶を加え、再沸騰したら弱火の中火にして5分ほど煮る
7. 茹で上がったパスタを加え全体をあえ、火をとめてからパルメザンチーズ、オリーブオイルとまぜあわせる