イタリア風イカと大根の煮物

イタリア風イカと大根の煮物

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 2月 16, 2019

定番のイカ大根をイタリア風でご紹介します。イカのうま味を吸った、トロトロの大根が美味しさを引き出します。イカは生臭みと固くなりすぎない様に、熱湯でさっと表面を固め、旨味を閉じ込めることがポイントです。

材料

• イカ
• 鷹の爪
• にんにく
• ねぎ
• 青首大根
• トマトソース トマト缶

作り方

1. イカをさばく。スミは取っておく
2. フライパンに、オリーブオイルと潰したにんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出す
3. 別の鍋（またはポット）で塩水を沸かしておく
4. イカを短冊切りにし、2に加える
5. ねぎをざく切りにし、4に加え塩をし、イカが白っぽくなるまで炒め合わせる
6. 3の沸騰したお湯をイカが完全にかくれるくらい5に加える
7. だいこんを好きな大きさに切り、6に加え、全ての具材が隠れるぐらい3のお湯を加える
8. 沸騰したらトマトソースと1のスミを加え、だいこんが柔らかくなるまで、蓋をぜず20分ほど煮る