だいこんおろしのパスタ

だいこんおろしのパスタ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 2月 16, 2019

にんにくオイルベースのソースにおろした大根を加え、ほろほろしただいこんのうま味をパスタに吸わせるレシピです。ソースの水分量がポイントで、なめたけおろしのイメージで、水分を飛ばしてください。パスタは固めに茹で、大根おろしと一緒にさらに煮込み、大根のうま味を吸わせてください。

材料

• にんにく
• 鷹の爪
• 青首大根
• アンチョビ
• パスタ

作り方

1. 大根を細かく切り、ミキサーでおろしておく（パスタ400ｇに対して、大根1本ぐらい）
2. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出す
3. アンチョビを加え、熱で煮溶かす
4. 3におろした大根を加え、水分を飛ばす
5. パスタを茹でる。湯で時間が8分の場合、5分ほど固めに茹でてあげ、4に加え、大根のうま味をパスタに吸わせる様に煮込み、全体をあえる
6. 火を止めてオリーブオイルをからめる