スペルト小麦とピクルス、ナッツのサラダ

スペルト小麦とピクルス、ナッツのサラダ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 2月 4, 2017

スペルト小麦のプチプチとした食感と、ナッツのカリッとした食感を楽しむさっぱりとしたサラダです。スペルト小麦は茹でるのではなく、煮汁をすべて吸わせるぐらいに炊き上げるのがポイントです。また和える野菜やチーズはスペルト小麦の粒と同じぐらいの大きさに切ると、食べた時に違和感が出ません。野菜の酢漬けは常備菜として作り置きしておくと便利です。

材料

• スペルト小麦
• 野菜の酢漬け パプリカ（赤・黄）、赤ワインビネガー
• モッツァレッラシーズ ピザ用（なければゴーダーチーズやステッペンチーズなど味の強いチーズ）
• トマト
• くるみ アーモンドスライスでも可
• 亜麻の実

作り方

1. 野菜の酢漬けを作る。鍋に赤ワインビネガーと水を同量の割合で入れ、半分沸騰させ、切ったパプリカを入れて再沸騰したら火を止めてそのまま漬けておく
2. スペルト小麦を炊く。スペルト小麦を水でさっと洗い、2～3時間つけておく。スペルト小麦の倍の水と、塩とオリーブオイルを入れ、柔らかくなるまで炊き上げる（45分～1時間）
3. ボウルにスペルト小麦とオリーブオイルを入れ、和える
4. 野菜の酢漬けとチーズを細かく切り、3.に入れ、全体を和える
5. トマトを細かく切り、4.に入れ、全体をさっと和える
6. 味を見て必要に応じて塩を足す