菊いものグラタン

菊いものグラタン

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 1月 14, 2017

菊いものあっさり感とジャガイモのホクホク感が美味しい、コクがある中にもさっぱりとしたグラタンです。 フェンネルシードで香り豊かな味わいを出します。菊いもがなければ、八つ頭やサトイモで代用してください。

材料

• 菊いも
• じゃがいも メークイーン
• たまねぎ
• フェンネルシード 乾燥
• 生クリーム
• パルメザンチーズ
• パン

作り方

1. フライパンにフェンネルシード、オリーブオイルを入れ、香りを出す。
2. たまねぎを粗みじん切りにし、1.に入れ、塩を振って炒める
3. 菊いもを皮ごと5mmぐらいにスライスする。2.に入れ、塩を振ってざっと炒め合わせる
4. じゃがいもは苦味と食感を出すため皮付きのままを5mmぐらいの薄切りにし、3.に入れ炒め合わせる
5. 油が全体に回ったら、ひたひたになるぐらいまで水を加える
6. 強火にして沸騰したら弱火にし、10分～15分ぐらいじっくりと柔らかくなるまで煮る
7. 生クリームを入れ、ひと煮立ちさせながら、菊芋とじゃがいもをつぶし、少し煮詰める
8. 火を止めてパルメザンチーズをたっぷりかけ、混ぜ合わせる
9. グラタン皿にパンを敷き、8.を入れ、パルメザンチーズを振る
10. 200℃のオーブンで10分焼く