ズッパディグロスターチェ（貝のスープ煮）

ズッパディグロスターチェ（貝のスープ煮）

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 4月 21, 2018

何種類もの貝を使ったスープ煮です。ガーリックトーストに貝のスープがしみ込み、大変美味しく味わえます。貝は火の通りにくいものから順に加えます。温度が下がると生臭みがでるので、スープが沸騰している状態で身を加えるようにし、火加減に注意してください。

材料

• 鷹の爪
• にんにく
• ホタテ貝
• バイ貝
• 白貝
• ムール貝
• パン 食パンなどスープがしみ込みやすいもの

作り方

1. ガーリックトーストを作る。パンを切り、にんにくを両面にこすりつけ、トーストする
2. 冷たい鍋に、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、中火の弱火でじっくり香をだす
3. 別の鍋でお湯をわかしておく
4. 2．にホタテ貝、バイ貝を加え、3.のお湯を少し加え、蓋をする
5. 再沸騰したら、白貝を加え、お湯を少し加え、蓋をする
6. 再沸騰したら、ムール貝を加え、蓋をし、火が通るまで蒸し煮する
7. お皿に、ガーリックトーストをしき、貝とスープを盛る