はまぐりとたけのこ、雑穀のスープ煮

はまぐりとたけのこ、雑穀のスープ煮

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 4月 21, 2018

はまぐりのスープをたけのこと雑穀にしみこませ、はまぐりの身と出汁の両方を美味しく頂くレシピです

材料

• はまぐり
• たけのこ 茹でておく
• むぎ 炊いておく
• きび 炊いておく
• 鷹の爪
• にんにく
• 葉たまねぎ

作り方

1. 冷たい鍋に、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、中火の弱火でじっくり香をだす
2. にんにくがチリチリしてきたら、はまぐりを加え、少し水を入れ、強火にかけ蓋をし、殻が半分ぐらい開いたら火を止めて蓋をしたまま蒸らす
3. フライパンにオリーブオイルとざく切りにした葉たまねぎを加え、軽く炒め、2．のスープを加え、茹でたたけのこを加える
4. 炊いた麦ときびを加え、中火よりも強い火加減で、煮詰めながら貝のスープを吸わせる
5. 4.をお皿に盛り付け、2.のはまぐりを加え提供する