スパゲッティ・ボンゴレ

スパゲッティ・ボンゴレ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 4月 21, 2018

あさりのパスタです。あさりが貝からはずれてしまわない様に、少し面倒ですが、火を入れたあさりを別にとり、スープだけをパスタをからめてから、あさりを戻すと、失敗がありません。

材料

• 鷹の爪
• にんにく
• あさり
• スパゲッティ

作り方

1. 冷たい鍋に、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、中火の弱火でじっくり香をだす
2. にんにくがうっすらときつね色に色づいたら、砂抜きしたあさり、お湯（または水）を少々加え、蓋をして強火にし、フライパンをゆすりながら加熱する
3. 蓋を開けてみて、半分くらい殻が開いてきたら、火をとめる
4. 蓋をしたまま2分くらいそのままおくと、完全に殻が開く。最後まで火にかけると、あさりの身がやせてしまう
5. ゆで上げたスパゲッティの水気を切り、4.に入れる
6. ソースがとろりとするまで加熱し、4.のあさりを戻し全体をさっとからめ、火を止め、オリーブオイルをたらす