カジキマグロのインボルティーニ

カジキマグロのインボルティーニ

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 9月 28, 2017

薄くのばしたカジキマグロに、パン粉などを巻き、たわら型に丸めて、オーブンで焼きます。

レーズンは水で戻しておく
ボウルに松の実、レーズン、パン粉、塩、オレンジジュースを入れ、オリーブオイルを加え、手で軽く全体を混ぜ合わせる
モッツァレッラチーズと2．を手で混ぜ合わせる。ぐっと手で握った時に形になるくらいの固さが目安で、足りなければ水気を足す
カジキの切り身を薄く切る
4.にラップをかぶせ、肉たたきか綿棒で薄く伸ばす。周りが中央より薄くなるように伸ばす
軽く塩を振り、3．を巻き、耐熱皿に並べる
余ったパン粉を6．のカジキ全体にかける
オレンジを薄く切り、ローリエとともに、カジキとカジキの間に挟む
オリーブオイルを全体にかけ、白ワインをしっかりかける。230度～240度のオーブンで15分ほど焼く。焼きあがった時にワインが皿の底に残っているぐらいが良く、ぼそぼそせず仕上がる