アスパラガスのミラノ風

アスパラガスのミラノ風

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 5月 6, 2017

完全栄養食と言われている卵は低糖質でもあり、糖質制限で非常に活躍する食材です。本来のミラノ風は、茹で卵を細かくきざんでオリーブオイルとパルメザンチーズと和えてかけて食べるものですが、ソースとアスパラガスを一緒に食べるのがむずかしいのが難点です。今回は、卵をミキサーにかけることで、食べにくさを解消しています。

材料

• アスパラガス
• 卵
• 白ワインビネガー
• からし
• パルメザンチーズ
• トマト

作り方

1. 卵は水から茹でる（沸騰後約８分）
2. アスパラガスは下半分ぐらいの固い所の皮をむき、塩を入れたお湯で、５～６分、柔らかめにゆでる
3. ミキサーに、茹で卵と、オリーブオイル、塩、白ワインビネガー（少量）を入れ、オリーブオイルを足しながら、ソース状になるまで撹拌する。少しつぶつぶが残っている方が美味しい
4. からしをとき、3.に混ぜる
5. 4.にパルメザンチーズを加え和える
6. 茹でたアスパラガスに5.のソースをかけ、角切りにしたトマトをのせる