アスパラガス

グリーンアスパラガスはハウス栽培のものより露地栽培の方が甘くて旨みもたっぷりです。露地ものは穂が茶色なので買う時に見分けてみてください。軸は上よりも下の方が太く、皮も固いので、スライサーを斜めに入れて皮を剥き、塩茹でしてから料理に使います。