きのこのイタリアン

2005年より定期的に開催している「クチーナ インテグラーレ」。

「クチーナ インテグラーレ」の意味は、「全体と関連する食」。
「日本と地球の土と環境の将来を考えながら、今日のメニューを考える」という、シェフの大切にしていることを具体的な形にする活動のひとつです。

各回ごとに決めたテーマをもとに、コース料理を食べていただいています。

今回のテーマは「きのこのイタリアン」。

天然のキノコやきちんと栽培されたキノコ、乾燥のキノコを使い、じっくり煮たり乾燥させて旨味を倍増させたりといった、野菜とは違う菌類ならではの味わいが楽しめる料理を御用意します。

天然キノコですので、時季や天候により入荷が変わってきます。
どんなキノコがでるかはお楽しみに！

開催日は、9月13日(金)、14日(土)、19(木)、20(金)、21日(土)のディナーとなります。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。