骨付き鶏もも肉とパプリカの煮込み

骨付き鶏もも肉とパプリカの煮込み

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 9月 15, 2018

鶏の骨付きもも肉をトマトとパプリカで煮込む料理です。骨から旨みがスープに溶け出し、パプリカのとろとろ感と一体となり大変美味しく頂けます。スーパーなどでは、骨付き鶏もも肉は調理しやすくカットされるため置いていない場合がありますが、お願いすると出してくれるケースが多いです。

材料

• 骨付き鶏もも肉 なければ手羽元など
• たまねぎ
• にんじん
• 白ワイン
• トマト
• パプリカ

作り方

1. 骨付き鶏もも肉に塩を振り、1時間おく
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルとざく切りにしたたまねぎを加え、塩をし炒める
3. にんじんをざく切りにして2.に加え、塩をして炒め合わせる
4. 骨付きもも肉を3等分にカットする。関節の部分に包丁をあてると簡単に切れる
5. 別のフライパンでたっぷり目のオリーブオイルで4.をカリッとするまで焼く。最初の片面を7割、裏返して3割の時間配分で焼くと良い。焼けたら余分な油を切る
6. 3.に5.を加え、白ワインを具材が半分浸るぐらいの量加え、沸騰させアルコール分を飛ばす
7. 水を加え塩をし、沸騰したらざく切りしたトマトを加える。水分の量は、鶏肉が隠れるくらいにする
8. パプリカを8等分に切り、7.に加える
9. 鍋の中心がぷつぷつ沸騰してきたら落し蓋をして蓋をし、弱火で20分煮込む