ブロッコリーのソテー

ブロッコリーのソテー

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 5月 19, 2018

ブロッコリーを柔らかめに茹で、にんにくと鷹の爪の香りをじっくり出したオリーブオイルで全体を和えます。茹でただけの野菜とは違う、ワンランクアップした副菜になります。ブロッコリーの芯も美味しく食べられますので、皮を厚めにむいて使ってください。ほうれん草や青菜も同じように作れます。今回はパスタの具材に応用しました。

材料

• ブロッコリー
• にんにく
• 鷹の爪

作り方

1. ブロッコリーの根元の太い軸を切り落し、皮を剥き、芯の部分を適当な大きさにきる
2. 房の軸に包丁を入れ、花弁の方向に裂くと、ボロボロにならずに切り分けられる
3. パスタのゆで汁と同じぐらいの塩分量（1.3％）のお湯を沸かし、軸が下になるようにブロッコリーを鍋に並べ、沸騰したお湯を加え茹でる
4. 別の鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を加え、弱火でじっくり香りを出す
5. 4.に茹で上がったブロッコリーを加え全体をさっと和える