バローロリゾット

バローロリゾット

By PER GRAZIA DEL SOLE 公開： 1月 20, 2018

ピエモンテを代表するワインの王様、バローロで作る贅沢なリゾットです。バローロはしっかりとした古典的な味のものが良く合います。

材料

• バター
• パルメザンチーズ
• 長ねぎ
• カルナローリ イタリア米 40g/人
• バローロ
• 仔牛の冷製ツナソースの煮汁 あれば
• 野菜のブロード 野菜の切れ端を水で煮出した野菜スープ　なければ水で可

作り方

1. 鍋にざく切りにした長ねぎとオリーブオイル、塩を入れ、炒め合わせる
2. 別の鍋にバローロを入れ、沸騰させる
3. さらに別の鍋で仔牛のブイヨンと野菜のスープを沸騰させておく
4. 鍋にお米を入れて塩をふり、透明感が出るまで中火で炒める
5. 4．に沸騰したバローロを加え、なるべく混ぜないように弱火にして煮込む
6. 水気が少なくなってきたら3．のブロードを加え、お米に火が通るまでなるべく混ぜないようにブロードを加えながら煮る
7. 最後に、バターとパルメザンチーズを加え、火を止める